Barregem bé la llet tèbia amb la mel, el llevat i el iogurt. Ho aboquem al bol de l’amassadora. Hi afegim la farina, els ous, l’oli i la sal. Ho amassem bé durant uns 10 minuts (també es pot amassar a mà).

 

Bolegem la massa i la posem dins del bol untant amb oli, ho tapem i ho deixem fermentar fins que dobli el volum.

 

Passat el temps, desgasifiquem la massa i la dividim en tros trossos iguals. Els estirem en forma de “xurro”, i fem una trena simple. La posem en un motlle de plumcake untat amb oli o mantega, i ho tapem. Deixem fermentar fins que dobli el volum.

 

Pintem el brioix amb llet, i el fornegem al forn preescalfat a 180° durant uns 45 minuts.