Chutney de mandarina
0
m
Elaboració
0
m
Fermentació
0
m
Cocció
El Chutney, originari de l’est de l’India, combina el dolç, el picant i l’àcid. Fàcil i deliciós per acompanyar la carn de Cal Fusteret o bé amb peix.
Ingredients
- 6 mandarines
- 1/2 ceba morada
- 5 g de gingebre fresc
- 100 g de sucre panela
- 50 ml de vinagre de poma
- 1 clau d'olor
- 1 beina de cardamom
- 1 anís estrellat
- 1/2 cc de llavors de mostassa
- 1/2 cc de llavors de cardamom
- Oli d'oliva
Preparació
Tallem la ceba a juliana, i el gingebre a dauets petita, ho posem en un cassó i ho sofregim amb una mica d’oli fins que la ceba s’estovi.
Pelem les mandarines (enretirant el màxim de pell blanca) i les tallem a trossos petits. Les afegim al cassó junt amb la panela, el vinagre i les espècies. Ho coem a foc lent durant uns 30 minuts, aixafant les mandarines de tant en tant.
El posem en pots, i ho deixem refredar cap per baix.
Els fogons – Sandra Marquié